大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说得好，“末伏不补，初秋受苦”。所以，即将迎来三伏天的末伏，我们顺应时节而食，多吃一些可以滋补身体的营养美食，增强体质，提高身体免疫力，从而健康换季入秋天。尤其三伏天期间流汗多，身体新陈代谢和能量消耗巨大，对于钾元素和蛋白质的需求也会越来越多。一旦它们供应不足，会让我们身体疲惫无力，免疫功能下降，从而浑身没劲，无精打采，气色也会越来越差。所以，末伏不补，初秋受苦，推荐大家八道滋补菜可以多吃，补钾补蛋白，帮助我们健康进入秋天。接下来，我分享一下这八道滋补菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豌豆香菇蛋花汤

准备食材: 豌豆、香菇碎、胡萝卜丁、鸡蛋、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净豌豆，然后把香菇碎、胡萝卜丁准备好，接着取碗打入两个鸡蛋搅散备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆、香菇碎和胡萝卜丁大火翻炒均匀。

3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右。

4、最后淋入调好的鸡蛋液滑熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、红萝卜丝炒肉

准备食材: 瘦肉、红萝卜、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮清洗干净，然后擦成红萝卜丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至胡萝卜丝断生。

4、最后加入炒好的肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、娃娃菜金针菇炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、金针菇、娃娃菜、黑胡椒碎、蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，然后加入料酒、黑胡椒碎、淀粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，接着腌制二十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜和金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软，然后倒入鸡腿肉和娃娃菜一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、肉末鸡蛋抱豆腐

准备食材: 瘦肉、鸡蛋、豆腐、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、豆腐切小块放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入肉末和葱蒜末煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再继续推炒至鸡蛋完全熟透。

4、最后加入肉末，再加入生抽、蚝油调味提鲜，再淋入少量的淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。

五、香菇滑鸡

准备食材: 鸡腿、香菇、葱姜蒜末、葱花、熟芝麻。

做法步骤:

1、鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净香菇切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入香菇一起煸炒，炒软香菇后，再加入鸡腿肉一起翻炒。

4、然后加入适量的食盐调味，再淋入适量的清水一起焖煮三分钟，接着大火翻炒收汁，最后撒入熟芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。

六、芦笋口蘑炒虾仁

准备食材: 大虾、芦笋、口蘑、蒜米、黑胡椒碎、。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，接着加入料酒、黑胡椒碎和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软以后，再加入芦笋和虾仁一起翻炒均匀。

5、最后加入少许的生抽和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、荷兰豆炒肉末

准备食材: 瘦肉、荷兰豆、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切成肉末，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花生油和食盐调味提鲜，接着倒入荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分。

3、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。

4、煸炒出变色后，再倒入焯好的荷兰豆一起翻炒均匀，接着加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、白萝卜鲫鱼汤

准备食材: 鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱花、白胡椒粉。

做法步骤:

1、清洗干净鲫鱼备用，然后把白萝卜去皮清洗干净，再擦成白萝卜丝准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜丝爆香。

3、接着倒入适量的清水大火煮开，然后加入白萝卜丝一起炖煮三分钟左右。

4、最后加入适量的食盐和白胡椒粉调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。